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材料：马鲛鱼肉500g、盐8g、料酒20g、姜粉3g、葱白6至7棵的量、蛋白2只的量、清水150g、生粉20g。
做法：
1、鱼用刀侧面切开，刮下鱼肉；
2、再用刀背剁碎；
3、放盆里加碎葱白，料酒，姜粉拌匀；
4、加入蛋白，拌匀；
5、盐放到清水里化开，分5次加入鱼肉中，每次一个方向拌匀后再倒入；
6、拌20分钟左右加入生粉拌匀；
7、 锅里放大量水烧开转中小火；
8、用虎口挤出，再用勺子舀出放锅里；
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9、等全部浮起，关火焖5分钟；
10、出锅放冷水中即可。