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除夕是大年三十。因为除夕常在夏历腊月二十九或三十日，故又称该日为大年三十，是中国最重要的传统节日之一。
除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。除，即去除的之意；夕，指夜晚。除夕也就是辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日。
年底经过一系列精心准备，到了这一天，大家都过得丰富多彩。最常见的就是家家户户都会聚在一起，包饺子吃团圆饭，在众多的饺子中只包上几只带有花生或其他果仁的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。然后在屋外挂上红彤彤的灯笼，全家老小坐在一起看春晚守岁，午夜的钟声响起时，燃放鞭炮爆竹，希望着来年旺气通天，好运昌盛。
无论南北方都会在这个节日选择吃鱼，寓意“年年有余”，故是年夜饭必备的一道菜肴。而在南方年糕则是不可缺少的菜品，因为其中有个好彩头“年高”，有发财、步步高升、甜蜜的意义，希冀新一年圆满甜美的生活。北方则习惯吃饺子，又名“交子”，有“岁更交子”之意，而且饺子外形也像元宝，寄托来年财源广进的愿望。随着人们生活水平的提高，年夜饭的食物也越来越丰盛，除了常见的火锅，也有部分地区的人会特意准备十道菜，代表“十全十美”。
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