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山药大家一定很熟悉。我们知道它是一种口感酥脆、营养价值高的健康蔬菜。这种蔬菜加工后也可以入药，是一种能健脾健胃减肥的中药材。但是很多人都不会处理山药，因为山药和芋头一样，碰过之后皮肤就会感觉很痒，甚至会红肿，可能不少人不知道用有碰了山药结果手痒得厉害。那山药过敏最快的止痒方法？如何预防山药过敏呢？
山药过敏的原因
生物碱过敏
山药中的一种致敏物质是生物碱，生物碱是主要存在于高等植物体内的，一种含氮的碱性有机化合物，对生物体有毒性或强烈的生理作用。处理山药或者食用山药的时候手或口腔接触到了生物碱会出现红肿、麻木、味蕾肿胀、咽部疼痛等症状。
皂素过敏
山药中另一种过敏成分是皂素，皂素无毒，但是可以提高细胞膜的透过性，促进生物碱对人体的伤害；会与红血球中的胆甾醇结合的，有溶血作用；还会刺激粘膜，肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象。
黏液蛋白过敏
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前两种大都属于接触性过敏，而山药中含有的黏液蛋白就属于食用性过敏，吃下山药后，山药中的粘液蛋白对人体而言就是一种异体蛋白，过敏体质的人食用就容易导致过敏，出现各种过敏反应。
对山药过敏怎么才能止痒
抹醋
应对山药过敏的瘙痒，可利用长居厨房的调味品，那就是醋。你可以用醋兑水洗手，还可以用酸柠檬、酸杨桃等酸味水果捣烂擦手来止痒。但是不同的人对山药过敏反应也不一样，而醋兑水洗手这种方法并不是对所有的人管用。
火烤
应对山药过敏瘙痒的另一个简单方法，那就是直接将双手放在火上烤一下，这样就能快速止痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
热水泡手
热源是促使很多物质丧失生物活性的好办法，因此，山药痒手时，将手放入热水泡5分钟，就不痒了。
温馨提醒：如果出现山药过敏的症状，为了止痒切记不可各处乱抓，否则，瘙痒的程度将不断扩大，这是因为过敏源扩散了，过敏症状也会扩大。如果其他地方痒，最好用抓痒器或是其他物品来挠。
山药怎么处理不过敏
1、把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。
2、准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。