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1、鹅斩块后洗净。
2、准备调料。
3、准备生抽，老抽和啤酒。
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4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香。
6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。
7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。
8、倒入啤酒。
9、再把冰糖和干辣椒加入。
10、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）。
11、之后尝试一下味道再加盐调味。
12、转大火收汁后熄火出锅。
13、盛入碗中撒上香菜碎上桌。