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材料准备:
1、盐、油、淀粉、豆瓣酱。
2、姜切片，蒜切末，香菜切碎备用；干辣椒剪成小段。
3、黄花菜、黑木耳、金针菇洗净置于容器底部备用。
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4、底料包括：肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香叶、草果。
制作方法：
1、兔肉切小块，用淀粉和盐拌匀。
2、锅中倒入油，烧至7成热时，将兔肉倒入锅中——跑油锅。然后盛器备用。
3、将姜片、蒜茸及底料倒入油锅中，开小火翻炒。
4、加入豆瓣酱及干辣椒筒翻炒，后加水，开大火煮开后，加盐。
5、转小火加盖焖半小时，加入鸡精或味精。
6、下兔肉，并转大火煮开。
7、盛入装有黄花菜、金针菇和黑木耳的容器里。
8、撒上香菜末即可。