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油淋鸡需准备食材：三黄鸡、干香菇、姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒。一共四个步骤，下面是详细操作：
第一步：鸡洗净下锅煎
鸡洗净沥干水分，油下锅烧热，将整只鸡下锅中两面都煎一下。
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第二步：倒料汁
煎鸡后将整碗调好料汁倒入锅中，烧至滚开。<入锅中，烧至滚开。
第三步：中小火焖煮
加入姜片、泡发好的香菇，加入清水，盖上锅盖中小火焖煮。
第四步：收汁上色
收汁时用勺子舀汁淋一淋鸡身，均匀上色即可。
总结：以上就是关于油淋鸡的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。