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主料：羊肉、茄子
辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、十三香、盐、油
羊肉炖茄子的做法：
1、将茄子切成滚刀块，放适量的盐，沁出水后放点淀粉，羊肉切成块状；
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2、将葱、姜、蒜分别切好；
3、将裹了淀粉的茄子过油，炸至金黄色再捞出；姜、蒜分别切好；
3、将裹了淀粉的茄子过油，炸至金黄色再捞出；
4、往锅里内加适量油，，把十三香、葱、姜、蒜和羊肉放入锅中，不断翻炒直至炒熟；
5、将茄子放入锅中，倒少量酱油和料酒，继续翻炒；
6、往锅内倒入开水水，炖上几分钟就可出锅。