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皮蛋可以跟青椒、辣椒、肉沫、韭菜、苋菜、黄瓜、豆腐等食材一起烹炒。
青椒炒皮蛋的做法为：
主料：松花皮蛋；
辅料：青椒、红椒；
配料：色拉油、食盐、蒜、蚝油、淀粉、小葱、白糖；
制作步骤：
1、皮蛋放水中煮3分、淀粉、小葱、白糖；
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制作步骤：
1、皮蛋放水中煮3分钟，取出切成八瓣备用；
2、将皮蛋外表裹一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄取出；
3、热锅凉油，用蒜片炝锅，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入盐、糖、蚝油调味，出锅前加入红椒丁和小葱末即可。