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一、辣炒海肠。
1、准备食材：活海肠子、干辣椒、大蒜。
2、清理海肠子，减去头尾，把里边的内脏取出，剪成小段。
3、开水冲洗几秒即可。
4、放油、辣椒、蒜瓣炒香，放入海肠子爆炒一下。
5、不要炒时间太长，浇入少许水淀粉即可出锅。
二、韭菜炒海肠。
1、准备食材：海肠250g、韭菜150g、盐、味精适量、料酒适量、糖少许、酱油、姜丝适量。
2、韭菜切段，海肠在水里汆烫10秒。
3、酱油、糖、胡椒粉、盐调个汁。
4、姜炝锅，倒入海肠和韭菜加料酒和碗汁翻炒几下即可出锅。
三、海肠虾仁盖饭。
1、准备食材：海肠50克、虾仁50克、肉馅30克、韭菜30克、葱5克、姜3克、蒜5克、水淀粉2勺、油0.5勺、蚝油1勺、糖1匙、香油1匙。
2、海肠把内脏处理干净洗净，再切成拇指大小的块状。
3、虾仁切成和海肠大小相同的块状，韭菜切成小粒。
4、锅中倒入底油，加热放入葱姜蒜爆香。
5、放入肉馅同时放入蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀至肉馅变色。
6、放入虾仁大火快速翻炒均匀，添加适量清水或高汤大火烧开。
7、汤开放入盐倒入水淀粉搅拌均匀后，下入海肠同时撒上韭菜提鲜。
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8、最后淋上香油调味即可出锅享用。