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焉了的水果中的营养物质可能发生了一定的变化，但这种变化也不大，可以忽略。其实最主要的还是水分的减少。水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。
研究表明，水果腐烂程度越高，链格孢毒素含量越高，离病斑越远的部分，含量则越低。所研究表明，水果腐烂程度越高，链格孢毒素含量越高，离病斑越远的部分，含量则越低。所以，并不是所有烂水果都不能吃。如果机械损伤和冷害的水果，只要没长时间放置，滋生微生物的话，还是可以吃；而对于霉变腐烂的水果，如果霉变的部分不是很严重，挖去病斑外2厘米处，剩余部分还可以食用，如果霉变超过水果三分之
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