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罐头鱼与青菜类炒都好吃，包括油麦菜，油菜，包心菜，小白菜，菠菜等。以下做法所有青菜通用。
1、青菜洗净后，直接用手掰片，大小随意，蒜子切片备用；
2、锅烧热，放油，爆香蒜片；
3、放入青菜翻炒；
4、三成熟，放入适量的盐、糖；
5、罐头鱼倒入锅内；
6、大火炒匀后，倒入适量的生粉水勾个薄芡；
7、翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、罐头鱼里面的豆豉已经有咸味，放盐需谨慎；
2、炒这类清爽的青菜，不要放过多色重的调料；
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3、炒青菜放少许的糖可以起到提鲜增味的作用。