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酱爆肉丁
材料：猪瘦肉、里脊、梅肉或五花肉瘦的部分、黄瓜。
调料 ：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒 、酱油 、甜面酱 、葱末、姜末、水淀粉。
做法:
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；
2、肉加花椒粉少许、酱油少许许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀， 再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
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4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒匀；
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。