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1、原料：蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。
2、新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
3、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
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4、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
6、烹入几滴黄酒提鲜。
7、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。