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一般情况下做成椒盐基围虾较好，具体的做法如下：
主料：适量基围虾；
调料：适量精盐、味精、花椒面、干细淀粉、料酒、油、醋、酱油等。
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制作方法：
1、将炒锅置于小火上，放入少量精盐炒香；
2、加入味精、花椒面做成椒盐；
>1、将炒锅置于小火上，放入少量精盐炒香；
2、加入味精、花椒面做成椒盐；
3、将基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
4、锅置于旺火上，将油烧至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可