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紫薯丸子的做法油炸，许多大人小孩都喜欢吃紫薯丸子，那么油炸紫薯丸子怎么做呢？接下来一起来看看吧。
紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。紫薯洗净，放入锅里隔水蒸熟，去皮，捣碎。
加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均。如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均。
揉搓成光滑的紫薯糯米团。把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子。揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起。
热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子。把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅。
总结：1、紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。
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2、紫薯洗净，放入锅里隔水蒸熟，去皮，捣碎。
3、将捣碎的紫薯跟糯米粉揉成团，下锅炸即可，