清汤酸菜鱼的做法 - 考驾照网
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清汤酸菜鱼的做法

来源：考驾照网更新时间：2021-03-15 13:53

　　1、鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟。

　　2、酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用。

　　3、黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒，翻炒片刻，加凉水。

　　4、鱼汤沸腾后，鱼肉下锅，不加锅盖，煮3-5分钟。

　　5、加鸡精调味，出锅加青红椒点缀即可。

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